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2024年03月19日 17:35 來源：新維創(chuàng)生物科技（重慶）有限公司
供應(yīng)商：重慶新維創(chuàng)
多糖的分類又可分為均一性多糖和不均一性多糖：
均一性多糖：
由一種單糖分子縮合而成的多糖，叫做均一性多糖。自然界中最豐富的均一性多糖是淀粉和糖原、纖維素。它們都是由葡萄糖組成。淀粉和糖原分別是植物和動物中葡萄糖的貯存形式，纖維素是植物細(xì)胞主要的結(jié)構(gòu)組分。
1、 淀粉：淀粉是植物營養(yǎng)物質(zhì)的一種貯存形式，也是植物性食物中重要的營養(yǎng)成分，分為直鏈淀粉和支鏈淀粉。
① 直鏈淀粉：許多α-葡萄糖以α(1-4)糖苷鍵依次相連成長而不分開的葡萄糖多聚物。典型情況下由數(shù)千個葡萄糖線基組成，分子量從150000到600000。結(jié)構(gòu)：長而緊密的螺旋管形。這種緊實的結(jié)構(gòu)是與其貯藏功能相適應(yīng)的。遇碘顯蘭色。
② 支鏈淀粉：在直鏈的基礎(chǔ)上每隔20-25個葡萄糖殘基就形成一個-(1-6)支鏈。不能形成螺旋管，遇碘顯紫色。淀粉酶：內(nèi)切淀粉酶（α-淀粉酶）水解α-1.4鍵，外切淀粉酶（β-淀粉酶）α-1.4，脫支酶α-1.6。
2、 糖元：與支鏈淀粉類似，只是分支程度更高，每隔4個葡萄糖殘基便有一個分支。結(jié)構(gòu)更緊密，更適應(yīng)其貯藏功能，這是動物將其作為能量貯藏形式的一個重要原因，另一個原因是它含有大量的非原性端，可以被迅速動員水解。糖元遇碘顯紅褐色。
多糖按其來源的分類：
1、植物多糖：如中藥材中提取：當(dāng)歸多糖、 枸杞多糖。
2、水不溶性多糖，如淀粉、纖維素等。
3、動物多糖：從動物的組織、器官及體液中分離、純化得到的多糖，豬胎盤脂多糖等。
4、水溶性的粘多糖：粘多糖是一類雜多糖，肝素、硫酸軟骨素、透明質(zhì)酸等。
5、微生物多糖，如香菇多糖，茯苓多糖，銀耳多糖，豬苓多糖， 云芝多糖。對腫瘤治療及調(diào)節(jié)機體免疫效果顯著 。
6、海洋生物多糖，從海洋、湖泊生物體內(nèi)分離、純化得到的多糖，又劃分為海洋微生物多糖和海洋動物多糖。如甲殼素（殼多糖、幾丁質(zhì)）、螺旋藻多糖等。
7、海藻多糖：即指海藻中所含的各種高分子碳水化合物﹐是一類多組份混合物,─般為水溶性,多具有高粘度或凝固能力﹐如螺旋藻多糖、褐藻多糖、紅藻多糖、綠藻多糖、紫球藻多糖等。
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